Ihana raparperi-britakakku

Muutama viikko sitten kuvasin raparperin alkuja ja uumoilin, että kohta saan taas maistella lapsuusmuistoja. Kun olin lapsi, keltaisen talomme päädyssä kasvoi rutkasti raparperia. Muistan, kuinka sirottelimme pienille lautasille sokeria ja kastoimme punavartisia raparpereita sokeriin. Suu vääntyi irvistykseen happamasta raparperista, vaikka makea sokeri koettikin tehdä parhaansa tasapainottaakseen makunystyröiden koettelemusta.

Jostain syystä raparperit katosivat talomme päädystä, ja vuosia kului, ennen kuin pääsin maistamaan raparperia uudelleen. Tuo kerta sattui viime keväälle: olimme juuri muuttaneet nykyiseen (vuokra)kotiimme, kun bongasin maasta raparperinalut. Voi juku, että olin onnellinen! Alkukesästä valmistin pariin otteeseen raparperipiirakkaa, -paistosta ja -mehua. Oi.

Tänä keväänä olin into pinkeänä odottamasaa raparperia, vaan pitkään saikin odotella loputtomalta tuntuneen talven vuoksi. Nyt ne olivat vihdoin valmiita, ja minä pääsin googlailemaan jotain ennenkokematonta raparperiherkkua.

Valion sivuilta löytyi raparperibritakakun ohje, ja amatöörin leipuritaidoilla noudatinkin ohjetta erittäin tarkasti! Ohjeen noudattaminen kannatti, nimittäin lopputulos oli ihan suurenmoinen – kerrankin! Mies kuvaili kakkua raikkaaksi mutta rapeaksi, aika osuvaa kyllä!

Ainoastaan yhden jutun tekisin eri tavalla kuin alkuperäisessä ohjeessa: valmistaisin raparperihillokkeen ensimmäisenä, jotta se ehtisi jäähtyä samalla, kun valmistan kakun muut osat.

Tässäpä tämä ohje:

Raparperi-britakakku (noin 12 annosta)
POHJA
125  g Valio voita
1  dl sokeria
2 keltuaista
1 ½  dl vehnäjauhoja
2  tl leivinjauhetta
1  dl Valio maitoa
MARENKI
2 valkuaista
1 ½  dl sokeria
1  tl vaniljasokeria

TÄYTE
5  dl raparperipaloja
¾  dl sokeria
1 kanelitanko
1 – 3 rkl vettä
2  dl Valio kuohukermaa

  • Valmista raparperitäyte: Laita raparperipalat, sokeri, vesi ja kanelitanko kattilaan. Kiehauta, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Jäähdytä: hillokkeen jäähtyessä voi tehdä pohjan ja marengin. Lisää jäähtyneeseen hillokkeeseen kovaksi vaahdoksi vatkattu kerma.

  • Pohja: Vaahdota voi ja sokeri. Lisää keltuaiset vatkaten. Sekoita joukkoon kuivat aineet seoksena vuorotellen maidon kera. Levitä taikina suorakaiteeksi (25 x 30 cm) leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista pohjaa 180 asteessa n. 10 min.

  • Marenki: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä erinä. Vatkaa, kunnes valkuaisvaahto pysyy kulhossa, vaikka kulho käännetään ylösalaisin. Levitä seos lusikalla esipaistetulle taikinapohjalle. Paista 180 asteessa 15 min eli kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna jäähtyä.

  • Puolita pohja. Levitä täyte pohjien väliin hiukan ennen tarjoilua.

  • Raparperi-britakakku

     

  • Raparperi-britakakku
  • Raparperi-britakakku

    Raparperi-britakakku

  • Raparperi-britakakku

Leave a Reply