Parsarisotto

Meillä kokkaillaan ainakin kerran viikossa kasvisruokaa. Havahduin jossain kohtaa siihen, että mun kasvisruokakokkailutaidot on erittäin alkeelliset, ja se vähän kirpaisi tuolla omatunnon puolella. Sittemmin oonkin ryhtynyt tietoisesti harjoittelemaan tuota taitoa, ja uusia makuelämyksiä on ollut luvassa koko perheelle. Kaukana ovat ne ajat, kun kasvisruoka tarkoitti kuivankankeaa ja maustamatonta soijarouhemakaronilaatikkoa.

Tänä keväänä on osunut silmään joka paikassa sana parsa, kevään herkullisin sesonkikasvis: joo, en ollut parsastakaan ikinä ennen mitään tehnyt. Niinpä eräänä päivänä päätin kokkailla parsarisottoa ihan kokeilumielessä. Jos ei muuta, niin on se parsa ainakin äärimmäisen herkullisen värinen. Ei siis niin haittaa, jos se ei oikein maistuisikaan, sentään esteettinen puoli olisi kunnossa. No mitä vielä, risotosta tuli ihan hullun hyvää!

Haastetta hommaan toi vauva, joka juuri ruoanlaiton kriittisimmillä hetkillä eli kun kattilat ja pannut olivat kuumana eikä perääntyä voinut, päätti ettei viihdy muualla kuin sylissä. Onpa siis todistetusti niin helppoa ja nopeaa arkiruokaa tämä, että lopputulos on priimaa myös penska sylissä. Myös postauksen kuvat on otettu yhden käden voimin, joten antakee armoa etenkin noiden viimeisten kohdalla. Oli jo niin karmiva nälkä, ettei paljon lautasen reunojen puhtaus kiinnostanut!

VAIKKA VAUVA SYLISSÄ -PARSARISOTTO (4 annosta)
10 dl vettä
2dl valkoviiniä (tai omenamehua/kasvislientä)
3 rkl kasvisfondia
sitruunan mehu
sitruunan raastettu kuori

3 dl risottoriisiä

2 rkl voita paistamiseen
3 kevätsipulia
2 valkosipulin kynttä
nippu (n. 500g) parsaa
ripaus suolaa
hieman pippuria

2 dl raastettua parmesaania

Raasta pestyn sitruunan kuori. Lisää kattilaan vesi, valkoviini, sitruunamehu, kasvisfondi sekä sitruunankuoriraaste ja jätä liemi kuumenemaan.

Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Pilko kevätsipulit varsineen. Poista parsasta puumainen varsiosa ja pilko loppuosa muutaman sentin paloiksi. Paista sipuleita ja parsaa voissa kuumalla pannulla noin viisi minuuttia, mausta makusi mukaan suolalla ja pippurilla.

Parsa-sipuliseoksen paistuessa kuumenna suurella pannulla voi ja riisit, kuullota niitä hetki. Lisää kolme desiä kuumaa kasvislientä, sekoittele ja anna nesteen imeytyä riisiin ennen seuraavaa liemisatsia. Jatka näin kunnes riisit ovat kypsiä. Lisää lopussa paistetut parsat riisin joukkoon ja sekoita. Risoton kuuluu olla kosteaa, älä siis haihduta aivan kaikkea nestettä!

Lopuksi lisää haluamasi määrä parmesaaniraastetta, tarjoile ja syö heti. Hirmuisen hyvää!

Leave a Reply