Viskipossu, Hasselbackan perunat ja viikonloppuruoanlaitto

Ruoanlaitto on ollut aina mulle tärkeää. Joskus kymmenvuotiaana olen pakottanut vanhempani opettamaan mulle kokkailua, ja suunnilleen samoihin aikoihin oon ruvennut laittamaan perheemme arkiruoat koulupäivän jälkeen, kun vanhemmat ovat olleet vielä töissä. Ja tämä siis ihan omasta halustani, ei oo Takamäen perheessä lasten käsketty joko tehdä itse omat ruokansa tai kuolla nälkään. Meillä oli myös oiva työnjako pikkusiskoni kanssa – hän siivosi, mä kokkasin. Mun mielestä jees, koska oon ihan pienestä pitäen vihannut siivoamista.

Yhä nykyisinkin laitan meidän perheessä suuren osan ruoasta – vapaaehtoisesti. Toki etenkin nyt vauvan synnyttyä en ole jaksanut varsinkaan arkena panostaa kokkaamiseen, ja erittäin huonon päivän koittaessa ruoanlaitto jääkin Tanelin hommiksi. Onneksi Taneli tykkää myös kokkailla, joskaan ei niin intohimoisesti kuin minä. Nyt, kun vauva on kasvanut ja jaksaa viihtyä lattialla tai sitterissä sen puoli tuntia mitä arkiruoan laittamiseen menee, olen minäkin päässyt taas ruoanlaiton makuun.

Arkena meillä syödään hyvin perinteisiä ja mahdollisimman nopeasti valmistuvia ruokia, mutta lauantaina tai sunnuntaina on vuorossa jotain pidempää haudutusta vaativaa sapuskaa. Tai jotain muuta erikoisempaa, johon ei yksin kotona ollessa tai illalla töiden jälkeen jaksa satsata. Viimeisin superherkkuruoka valmistettiin pääsiäisenä.

Uusimmassa Glorian ruoka & viini -lehdessä oli vinkkejä pääsiäisaterialle, ja sieltä bongasin Pääsiäispossun ja Hasselbackan perunapaistoksen ohjeet. Pääsiäinen toki oli ja meni, mutta nämä ovat myös oivaa sunnuntairuokaa, jolloin on aikaa käydä vaikka lenkillä ruoan muhiessa uunissa. Suosittelen ehdottomasti kokeilemaan molempia! Possu oli parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten ehkä paistaisin sen jo edellisenä päivänä. Perunoita taas ei kannata tehdä kuin kerran vuodessa jos haluaa verisuonet säilyttää ehjinä ja kalkkeutumattomina, sen verran oli tuhtia tavaraa – mutta ihan törkeän hyvää, tietenkin.

Kokeile reseptiä, kun vietät kiireetöntä ja ehkä hivenen juhlallista päivää. Ruoan kanssa sopii valkoviini erittäin hyvin! Valkkaa sellainen viini, jonka ohjekuvissa on possun kuva, niin et varmaan pahasti metsään mene valinnassasi.

Pääsiäis(viski)possu (6-8 annosta)

1kg possun sisäpaistia tai ulkofileetä
suolaa
mustapippuria myllystä
1rkl voita + 1rkl öljyä

Glaseerauskastike

1,5dl appelsiinimarmeladia
0.75dl viskiä
3rkl vaahterasiirappia
1rkl dijoninsinappia
0,5tl suolaa

Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Hiero suola ja pippuri lihan pintaan. Paista lihan pinta kiinni voi-öljyseoksessa kuumalla pannulla, jotta pinta saa kauniin värin. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Mittaa glaseerauskastikkeen ainekset pieneen kattilaan. Kiehauta seos ja anna muhia miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia.

Laita liha uunivuokaan. Työnnä paistolämpömittari lihan paksuimpaan kohtaan. Lusikoi puolet glaseerauskastikkeesta lihan päälle ennen kypsennystä. Valele loput kastikkeesta lihan päälle tasaisin väliajoin kypsennyksen aikana. Valele lihaa myös paiston aikana irtoavalla nesteellä.

Kypsennä lihaa noin 1,5 tuntia tai kunnes sisälämpötila on 77 astetta. Lihan kypsyttyä kääri vuoka folioon ja anna vetäytyä 15-30 minuuttia ennen kuin leikkaat lihan viipaleiksi.

Halutessasi voit lisätä puolisen tuntia ennen lihan kypsymistä vuokaan ohuita porkkanoita. Minä lisäsin, olivat herkullisia!

Hasselbackan perunat (4 annosta)

1kg kiinteää perunaa
suolaa
mustapippuria myllystä
1dl + 0,5dl voisulaa (140g)
1dl panko- tai korppujauhoja
1dl juustoraastetta (juuston hyvä olla vahvan makuista)
tuoretta timjamia mausteeksi

Minä iskin paistin kypsyttyä perunat uuniin: uunin lämpötila siis 175 astetta. Seuraavan vaiheen voi tehdä paistin vielä muhiessa uunissa: Kuori perunat ja leikkaa niihin ohuita viiltoja siten, että perunat pysyvät kasassa. Tee viillot tarpeeksi syvälle, tai perunat eivät kypsy riittävän nopeasti! Laita perunat uunivuokaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Sulata voi. Valuta 1dl voisulaa perunoille.

Kypsennä perunoita uunin keskitasolla 20 minuuttia. Valele paistamisen aikana jäljelle jääneellä voisulalla.

Yhdistä korppujauhot ja juustoraaste. Ripottele seos perunoille. Kypsennä vielä 20 minuuttia tai kunnes perunat ovat kypsiä. Mausta lopuksi tuoreella timjamilla.

Leave a Reply